オーナシェフ 堀口和男

About Chiappino! (チャッピーノについて)

大井町駅と西大井駅のちょうど中間に有る閑静な住宅街。
雑踏を少し離れてホッと落ち着ける家庭的な雰囲気の隠れ家的イタリアン。
「イタリアンの枠にとらわれず、あらゆる素材を使って納得する料理を作っていきたい。」
との思いから、ソースやドレッシングはもちろんフォカッチャ、ベーコン、パンチェッタなども
すべて手作りでご提供し、暖かみのある家庭的なイタリアンを目指しております。

Message from Chef/Owner (オーナシェフ自己紹介)

品川生まれの品川育ち。
高校ではブラスバンドでオーボエを担当。
大学では体育会ヨット部に所属。
卒業後、約1年のサラリーマン生活を経て祖父の代から続く製造業を継ぐことに。

工場での仕事の合間に様々な分野(アート、音楽、)で創作活動をする上で、
その創作活動の先に料理との出会いがありました。

もともと料理好きでいろいろな分野の料理を作っていましたが、
気取らず皆でわいわい食べられるイタリアンに魅せられ修行を開始!
修行を含め5年の準備期間を経て地元である二葉の地に
イタリアンキッチン「CIAPPINO( チャッピーノ)」をオープンしました。

すべてに共通するのは自己表現と創作活動。
常識に捕らわれずに自分が「美味しい!!」と思う感覚を信じて日々努力し 続けております。

オーナシェフ 堀口和男